四季小炒菜谱

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四季小炒：一道佳肴，四时之味

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一、引言

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四季小炒，一道展示中国烹饪艺术精髓的佳肴。它以四季不同的食材和独特的烹饪手法，诠释了四季的味道和色彩。这道菜以春日嫩芽、夏日果香、秋日丰收、冬日滋养为主线，展示了四季食材的丰富变化和巧妙搭配。

二、春日嫩芽

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春日嫩芽，象征着春天的生机与活力。选用的食材多为春季新鲜上市的蔬菜和野味，如春笋、荠菜、鸡毛菜等。这些食材口感鲜嫩，营养丰富，既展示了春季的新鲜风味，又富含了丰富的营养价值。

### 春笋炒鸡毛菜

#### 食材：

春笋：200克 鸡毛菜：100克 蒜末：适量 生抽：适量 盐：适量 食用油：适量

#### 烹饪步骤：

1. 春笋去壳洗净，切成小段备用。鸡毛菜洗净切段备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 加入春笋段煸炒至微黄色，再加入鸡毛菜段翻炒。

4. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、夏日果香

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夏日果香，展现了夏季丰收的果实和甜蜜的口感。选用的食材包括各种时令水果和蔬菜，如西瓜、芒果、黄瓜等。这些食材富含维生素和矿物质，能够清热解暑，增加食欲。

### 芒果炒鸡丁

#### 食材：

芒果：1个 鸡胸肉：200克 蒜末：适量 生抽：适量 盐：适量 食用油：适量

#### 烹饪步骤：

1. 芒果去皮切成小块备用。鸡胸肉切成丁状备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

3. 加入鸡丁煸炒至变色，再加入芒果块翻炒。

4. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、秋日丰收

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秋日丰收，展现了秋季的丰饶和丰富的口感。选用的食材多为秋季上市的果蔬和海鲜，如南瓜、葡萄、虾等。这些食材营养丰富，口感鲜美，诠释了秋季的丰收之味。

### 南瓜葡萄炒虾仁

#### 食材：

南瓜：200克 葡萄：10颗 虾仁：200克 蒜末：适量 生抽：适量 盐：适量 食用油：适量

#### 烹饪步骤：

1. 南瓜去皮切成小块备用。葡萄洗净去皮去籽备用。虾仁用盐腌制10分钟备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。