自制糖果的做法大全及窍门
一、牛皮软糖
材料：玉米淀粉30克、普通面粉30克、白糖80克、麦芽糖120克、水150克加30克色拉油、熟白芝麻50克、熟花生20克。
制作方法：1. 将水分多次加入面粉内，一边加一边搅拌均匀，变成粉浆。将糖、水、10克色拉油加入不粘雪平锅，中火将糖煮化，煮到沸腾。加入粉浆，一边加热一边搅拌。
2. 加入麦芽糖，剩余的色拉油。继续加热，不要停止，看到慢慢变稠，慢慢搅拌不动了。
3. 关火，加入花生，少量熟芝麻，拌均匀。将其放入铺着芝麻的油纸，表面也撒上熟的白芝麻，将糖压平整，等待完全冷却。这里也可以放冰箱冷却，更加快。
4. 将牛皮糖切长条，切块，四周都粘上熟的白芝麻，然后可以包装。
二、紫薯泥软糖糕
材料：紫薯泥200克、麦芽糖200克、白糖20克、清水30克、玉米油15克、腰果150克、红枣4-5颗、淀粉水(淀粉13克、水30克)。
制作方法：1. 先来做准备动作，紫薯先放蒸锅里蒸熟，同时将腰果放到炸锅或者烤箱内用180度烤10分钟左右烤熟。红枣去核后切成红枣丁状备用。
2. 蒸熟的紫薯去皮后碾成紫薯泥，越细腻越好，如果比较干可以稍微加入6-7克的牛奶。
3. 将麦芽糖、白糖、清水、玉米油加入小锅内混合。然后准备好淀粉水，将13克淀粉加入30克的清水，搅拌成淀粉糊糊。
4. 将装了麦芽糖白糖的小锅用中小火加热，糖液会渐渐的沸腾起泡沫。此时倒入刚才碾好的紫薯泥，不停的搅拌均匀，让紫薯泥跟糖液能很好地融合在一起。
5. 等到紫薯泥搅拌均匀后，颜色就会变深，倒入刚才调好的淀粉糊糊来增加稠度吧。之后改成小火慢慢熬煮，一直煮到紫薯泥变得很浓稠，用铲子刮起来几乎不怎么流动的状态就可以了。
6. 此时赶紧倒入腰果和红枣丁，然后关火，快速翻拌均匀。将熬好的薯泥糖糕倒入铺了保鲜膜或者保鲜袋的烤盘内，用别的器皿来装也可以。
7. 趁热用保鲜袋整理成为长方形，然后等到糖糕彻底放凉就会凝固并有硬度了。等到变得硬一些后就可以切块吃了。
以上就是两种自制糖果的做法，每一种都有其独特的风味和特点。牛皮软糖口感Q弹，紫薯泥软糖糕口感细腻且富有营养。如果你喜欢糖果，不妨尝试一下这些自制的糖果，享受制作的乐趣和品尝自己制作的美食带来的满足感。
