1. 炒菜先放油，不用等锅热了再放油，热锅热油炒出来的菜更香哦。
2. 油热后先放入葱姜蒜爆香，喜欢吃辣的还可以加入辣椒哦。
3. 爆香后放入主料（肉片、肉丝、虾仁、鱼片等），快速翻炒至变色。
4. 加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，增加口感和香味。
5. 根据个人口味加入生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，快速翻炒均匀。
6. 最后加入配菜（青椒、红椒、洋葱、蒜苗等），翻炒至断生即可。
家常小炒也能变高级！掌握调味技巧，美味翻倍！
在家常小炒中，调味是至关重要的一环。掌握好调味技巧，可以让普通的家常菜焕发出不一样的美味。今天，我们就来分享一些家常小炒的调味技巧，让你的餐桌更加丰富多彩。
一、巧用调味料
1. 葱姜蒜：这些常见的调味料能够增加菜肴的香气和味道。在烹饪时，可以根据菜肴的不同口味适量添加。
2. 料酒：料酒可以提升菜肴的口感，同时还能去腥增鲜。在烹饪肉类时，可以适量添加。
3. 生抽、老抽：生抽可以提味，让菜肴更加鲜美；老抽则可以给菜肴增添色彩，让菜品更加诱人。
4. 醋、糖：醋可以增加菜肴的酸味，糖则可以中和菜肴的酸味，让口感更加平衡。
二、掌握火候
1. 热锅凉油：将锅烧热后倒入适量油，待油温升高后再放入菜肴翻炒，这样可以保持菜肴的鲜嫩口感。
2. 适时翻炒：在烹饪过程中，要根据菜肴的不同质地和烹饪时间适时翻炒，避免菜肴烧烂。
3. 注意火候：在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免火候过大导致菜肴焦糊。
三、食材搭配
1. 肉类搭配：在烹饪肉类时，可以搭配一些蔬菜或者调料来提升口感。例如，在炒肉时可以加入一些蒜末或者姜片，增加菜肴的香气。
2. 蔬菜搭配：蔬菜之间的搭配也可以产生意想不到的效果。例如，豆角和土豆搭配在一起，可以让菜肴更加美味可口。
3. 海鲜搭配：在烹饪海鲜时，可以搭配一些柠檬汁或者姜蒜等调料来去腥增鲜。
家常小炒的调味技巧是多种多样的，可以根据个人口味和需求进行选择和搭配。只要掌握好基本的技巧，就可以让你的家常菜变得更加美味可口。
